Una ricetta così semplice e genuina che fa subito pensare alla cucina delle nonne. Ottimo da gustare come piatto unico o per cena
Fagioli con cime di rapa, piatto tipico delle nostre parti. By Forno Antico Arturo
La zuppa di cime di rapa e fagiolicannellini è un tipico piatto pugliese. Composta da cime di rapa e fagioli cannellini, condita con ottimo olio extravergine d’oliva pugliese, questa pietanza ha un gusto particolare e nel periodo invernale è presente in molte tavole molfettesi. Questo perché la cima di rapa ha la caratteristica di vegetare e produrre con basse temperature. Della pianta si mangiano le infiorescenze in boccio insieme alle foglie più tenere che le circondano.
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Preparazione: – lessate i fagioli ammollati dalla sera precedente con sale, gli spicchi d’aglio e le foglie d’alloro da eliminare entrambi dopo la cottura; pulite, lavate e lessate con un po’ di sale le cime di rape, scolatele e mettetele in un tegame con un po’ d’olio d’oliva; Scolate i fagioli e aggiungeteli alle cime di rape lesse, mescolate, fate riposare qualche minuto, impiattate e condite con olio d’oliva e pepe.
